От легендата до трапезата: как Празнуваме Никулден

Никулден – Празник с богата история и традиции

Никулден е един от най-значимите зимни празници в православния календар, честван на 6 декември. Празникът е посветен на Свети Николай Чудотворец, който е покровител на моряците, рибарите, банкерите и пътешествениците. В България този ден се свързва с разнообразни обичаи, които пазят духа на народните традиции и културното наследство.

История и произход на Никулден

Свети Николай е историческа личност, живял през IV век в град Мира (днешна Турция). Той е известен с милосърдието и чудотворствата си, като най-знаковите му дела включват спасяването на кораби в беда, даряването на зестра на бедни момичета и помощта за хора в нужда. Неговата слава се разпространява бързо и той става един от най-почитаните светци както в източното православие, така и в католическата църква.

Името Николай означава „победител на народите“. В различни страни празникът носи своите специфични обичаи, но общото между всички тях е почитта към Свети Николай като символ на защита и изцеление.

Традиции в България

В България Никулден е свързан с рибарството и мореплаването. Традиционно на този ден на трапезата присъства риба, най-често шаран, който се смята за „жертвена риба“, символизираща подвига на Свети Николай. Според легендата, светецът спасил бедстващ кораб, като запушил пробойна с риба.

Обичаят включва приготвяне на рибно ястие – най-често пълнен шаран, а костите от главата му се заравят в земята или се поставят под плодородно дърво за благоденствие. Много семейства организират празнична вечеря, която събира близките около трапезата. На този ден празнуват и всички с имената Николай, Николина, Нина, Нико и производни.

Никулден по света

В Гърция Свети Николай е патрон на моряците, а църквите, посветени на него, често се намират близо до морски пристанища. Празникът е известен с морски процесии и молитви за безопасност по вода.

В Западна Европа Свети Николай е предвестник на Коледа. На 6 декември се отбелязва празникът „Синтерклаас“ в Нидерландия и Белгия, където децата получават подаръци от Свети Николай.

В Русия и Сърбия Свети Николай е сред най-тачените светци, като празникът му се отбелязва със служби в църквите и споделяне на благословени храни.

Примерна рецепта за пълнен шаран на Никулден

Необходими продукти:

• 1 шаран (около 2 кг);
• 1 чаша ориз;
• 2 глави лук;
• 50 г орехи;
• 2 супени лъжици стафиди;
• 1 морков;
• 1 връзка магданоз;
• 1 лимон;
• Подправки: сол, черен пипер, чубрица, червен пипер;
• 50 мл олио.

Начин на приготвяне:

1. Почистете шарана и го осолете отвътре и отвън. Оставете го да престои около 30 минути.
2. Загрейте олиото в тиган и запържете ситно нарязаните лук и моркови. Добавете ориза и разбъркайте, докато стане прозрачен.
3. Прибавете орехите, стафидите, чубрицата, сол и черен пипер. Залейте с 1 чаша вода и оставете сместа да къкри, докато оризът поеме течността.
4. Напълнете шарана с приготвената смес и зашийте отвора с конец или го закрепете с клечки за зъби.
5. Поставете шарана в намазнена тава, поръсете го с червен пипер и го гарнирайте с резени лимон. Добавете малко вода в тавата.
6. Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 40-50 минути, като периодично поливате шарана със соса от тавата.

Това ястие е не само вкусно, но и символично, свързващо ни с традициите и духа на празника. Честит Никулден! Нека Свети Николай пази дома и близките ви.